Овощи

Овощи представляют собой сочные травянистые растения. Употребляются в пищу как в свежем, так и переработанном виде. При этом используются плоды, молодые побеги, клубни, корни, листья, семена, черешки. Они играют большую роль в питании человека. Содержат в себе большое количество сахаров, минеральных веществ, органических кислот. Широко применяются в диетическом и лечебном питании.

Семейство бобовых

К бобовым относятся: бобы, горох, соя, фасоль, чечевица, лобия. чина. Из кормовых можно назвать клевер и люцерну. Из декоративных – глицинию, душистой горошек и акацию. Плод у бобовых – зерно стручка. Растения этого семейства составляют значительную долю пищевого рациона во многих странах мира, уступая первенство только зерновым.

Питательная ценность заключается в большом содержании белков. В них входят все незаменимые для человеческого организма аминокислоты. Промышленным вариантом переработки бобовых является искусственное мясо. Оно обладает противосклеротическим свойством, чего нельзя сказать о натуральном мясном продукте.

Семейство гречишных

Это однолетние и многолетние травянистые кустарниковые растения. Растут в Северном полушарии. Всего существует порядка 900 видов. Среди них выделяются следующие культуры: зерновые – гречиха, овощные – щавель и ревень, а также кормовые – жузгун и горец. У представителей этого семейства наблюдается повышенное содержание углеводов, дубильных веществ и витаминов.

Семейство зонтичных

К нему относятся однолетние, двухлетние и многолетние травянистые, кустарниковые и древовидные растения. Растут как в Южном, так и Северном полушарии. Всего насчитывается примерно 3 тыс. видов. Из овощных здесь можно назвать морковь, петрушку, пастернак, укроп, сельдерей.

Семейство крестоцветных

Включает в себя однолетние, двухлетние и многолетние кустарниковые, полукустарниковые и травянистые растения. Таковых в мире существует около 3 тыс. видов. К овощным относятся капуста, хрен, редис, брюква, репа и редька. Из масличных можно назвать рапс и сурепицу. К сорным относится пастушья сумка.

Семейство лилейных

Здесь в основном преобладают многолетние травянистые растения. Гораздо реже встречаются древовидные. Всего насчитывается порядка 4 тыс. видов, которые растут по всему земному шару. Среди них много овощных. Самые популярными являются лук и чеснок. Есть лекарственные – это ландыш. А к декоративным относятся тюльпан и лилия.

Семейство сложноцветных

Это многочисленная группа, в состав которой входят 25 тыс. видов. К ним относятся однолетние и многолетние травянистые и полукустарниковые растения. Из овощных для человека полезен салат.

Семейство пасленовых

В данной группе насчитывается 2,5 тыс. видов. Сюда входят и травянистые, и кустарниковые, и листовые, и деревообразные растения. Их средой обитания являются умеренные, тропические и субтропические широты. Именно к ним относятся такие ценнейшие в питательном отношении овощи как картофель и томат (помидор).

Семейство тыквенных

Однолетние и многолетние кустарниковые, древовидные и травянистые растения. Всего в семействе порядка 900 видов. Растут они в тропиках и субтропиках. Самыми популярными являются виды с вкусными съедобными плодами. Это хорошо всем известные арбузы, дыни, огурцы и тыква.