Улитка с творогом и шпинатом

Мелко рубим чеснок. Зелёный лук нарезаем тонко по диагонали. Разогреваем в сковородке 1 столовую ложку оливкового масла, выкладываем в неё чеснок и зелёный лук. Томим на медленном огне в течение 3 минут. Затем добавляем листья шпината, накрываем крышкой и томим ещё 3 минуты, пока шпинат не размягчится. Снимаем с огня и вынимаем шпинат шумовкой из сковороды, чтобы он не напитал лишнюю влагу.

Берём другую сухую сковородку и подсушиваем на ней кедровые орехи в течение 3 минут. Их нужно обязательно помешивать, чтобы они не подгорели.

Взбалтываем яйца. Соединяем мускатный орех, фету, яйца и творог. Всё хорошенько перемешиваем. Для этой цели можно использовать блендер. Добавляем шпинат, мелко рубленую петрушку, кедровые орехи и домашнюю хлебную панировку. Солим, перчим, ещё раз перемешиваем творожную начинку.

Берём кисточку, опускаем её в растительное масло и смазываем им каждый лист теста фило. Укладываем листы друг на друга. На верхний лист, отступив от края 5 см, выкладываем начинку. Сворачиваем тесто в рулет. Берём круглую форму для выпечки, застилаем её пищевой бумагой и смазываем оливковым маслом. Рулет укладываем в форму швом вниз и закручиваем, как улитку.

Соединяем желток с 1 ст. молока, взбалтываем, добавляем щепотку соли и смазываем улитку этой массой. Стараемся при этом промазать все складочки. Присыпаем кунжутом. Разогреваем духовку до 190 градусов по Цельсию и выпекаем улитку в течение 35 минут.