Курица, запечённая с кускусом

Берём перец чили, растираем его в ступке. Чеснок мелко рубим. Разрезаем каждое куриное бёдрышко на 4 части. Выкладываем их в кастрюлю, добавляем перец чили, корицу, карри, чеснок и растительное масло. При этом солить совсем необязательно, так как специи заменяют соль. Всё тщательным образом перемешиваем и оставляем мясо мариноваться на 20 минут.

Берём 2-ю кастрюлю, высыпаем в неё кускус. Заливаем его тёплой водой так, чтобы он лишь слегка был покрыт жидкостью, а не плавал в ней. Даём ему настояться в течение 15 минут. После этого добавляем в кускус изюм и 25 г сливочного масла. Кастрюлю сверху затягиваем фольгой.

Разогреваем духовку до 200 градусов по Цельсию. Ставим в неё кастрюлю с замаринованным мясом. Запекаем его без крышки в течение 20 минут. Мясо при этом несколько раз переворачиваем и, если нужно, добавляем пару ложек воды.

Через 5 минут рядом с первой кастрюлей ставим вторую кастрюлю с кускусом. Обе кастрюли вынимаем из духовки одновременно. Берём большое блюдо и соединяем в нём курицу и кускус. Добавляем оставшееся сливочное масло и перемешиваем. Посыпаем сверху листьями мяты и подаём к столу.