Баклажаны по-японски

Вначале берём баклажаны, выкладываем их на противень и ставим в духовку на 20 минут. Но чтобы они не начали в духовке «стрелять», их нужно в нескольких местах проткнуть вилкой.

Вытаскиваем готовые потемневшие баклажаны из духовки, очищаем от кожицы и нарезаем тонкими дольками. Гречневую лапшу опускаем в подсоленную кипящую воду и варим в течение 10 минут. Затем воду сливаем, а лапшу промываем холодной водой.

Смешиваем имбирь, соевый соус, тёртый лук, чеснок и рисовый уксус. Должно получиться примерно 8 столовых ложек смеси. Засыпаем в банку, закрываем крышкой и хорошенько трясём. Берём дайкон, натираем на мелкой тёрке. Отжимаем, и выделившийся сок добавляем в готовый соус.

Далее выкладываем лапшу в тарелку, добавляем тёртый дайкон и соус. Всё это тщательным образом перемешиваем. Сверху укладываем кусочки баклажанов и капаем на них немного соуса. Присыпаем готовое блюдо кинзой и подаём к столу.