Форель маринованная

Очищаем имбирь и натираем его на мелкой тёрке. Выжимаем сок из половины лайма. Берём отдельную миску и соединяем половину кунжутного масла, половину имбиря, сок лайма, тростниковый сахар и соевый соус. Всё перемешиваем, чтобы растворился сахар.

Рыбу разрезаем пополам. Каждый получившийся кусок разрезаем вдоль. Разогреваем сковородку и обжариваем в ней рыбу на сильном огне по 10 секунд с каждой стороны.

После обжарки форель кладём в миску, поливаем маринадом, и всё аккуратно перемешиваем. Посыпаем сверху кунжутом, закрываем миску пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

Цукини и морковь чистим и нарезаем по диагонали тонкими пластинками. Из болгарского перца вычищаем семена и режем его широкими полосками. Грибы нарезаем тонкими пластинками не толще 3 мм. Мелко рубим сельдерей. Чеснок чистим и мелко рубим. Перец чили разрезаем вдоль на две части и удаляем семена. Одну половинку мелко рубим.

Разогреваем в сковородке оставшуюся половину кунжутного масла, добавляем чеснок, вторую половину имбиря, перец чили и обжариваем всё на сильном огне в течение 30 секунд. Затем убавляем огонь и с интервалом в 1 минут выкладываем на сковородку по очереди морковь, затем цукини, сладкий перец, грибы и в заключении сельдерей. Тушим всё на среднем огне в течение 4 минут.

Солим, перчим, добавляем шпинат и тушим ещё 1 минуту. Затем снимаем сковородку с огня, присыпаем блюдо листьями мяты, кинзы, и всё тщательно перемешиваем. Раскладываем по тарелкам маринованную форель и овощи, поливаем их маринадом и подаём к столу.