Картошка с копчёной рыбой и свеклой

Разогреваем духовку до 200 градусов по Цельсию. Свеклу моем, сушим, укладываем на лист фольги, приправляем перцем и солью. Заворачиваем в фольгу и запекаем в течение полутора часов.

Очищаем картошку от кожуры, заливаем холодной водой на 10 минут, чтобы убрать лишний крахмал, после этого меняем воду варим картошку в течение 15 минут.

Берём четыре формочки для выпечки, смазываем их сливочным маслом, дно присыпаем тонким слоем соли и перца. Натираем отваренный картофель на крупной тёрке, раскладываем его по формочкам и разравниваем. Сверху посыпаем солью, перцем, кладём в каждую формочку кусочек сливочного масла и запекаем в духовке при температуре 200 градусов по Цельсию в течение 15 минут.

Лук чистим, нарезаем полукольцами. Разогреваем в сковородке 1 столовую ложку оливкового масла и обжариваем нарезанный лук на среднем огне до тех пор, пока он не приобретёт прозрачность.

Яблоко и запечённую свеклу очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Соединяем в отдельной миске яблоко, свеклу, поджаренный лук, сахар, яблочный соус и оставшееся оливковое масло. Всё солим, перчим и хорошенько перемешиваем.

Мелко рубим укроп, рыбу нарезаем ломтиками. Выкладываем запечённую картошку из формочек на блюдо, присыпаем маком, сверху укладываем заправку из яблока и свеклы, кусочки рыбы и посыпаем укропом. Подаём к столу со сметаной.