Луковый суп

Режем лук полукольцами. В кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем в него нарезанный лук и лавровый лист. Томим в течение 25 минут на слабом огне. Лук за это время должен стать прозрачным, но не потемнеть.

Добавляем в него муку, перемешиваем и ждём минуту, чтобы мука полностью разошлась. После этого добавляем белое вино и куриный бульон, постоянно помешивая.

Доводим массу до кипения, солим, перчим и варим на слабом огне в течение 35 минут. Суп должен хорошо выкипеть, поэтому крышкой его не накрываем. В конце добавляем портвейн и варим ещё 5 минут. Алкоголь за это время выпарится, а вкус портвейна останется.

Натираем сыр на мелкой тёрке. Обжариваем на сковородке куски белого хлеба с обеих сторон. Переливаем суп в порционные горшочки. Сверху на горшочки укладываем поджаренный хлеб, присыпаем его сыром и отправляем горшочки на гриль на 4 минуты. За это время сыр «поплывёт». Сразу после этого подаём к столу.